牛排與波爾多 完美拍檔
當頂級牛排遇到合拍的波爾多紅酒，兩者可說是天生一對，人生難得找到比這更完美的美食饗宴了！同波爾多有不同產區一樣，牛排不同部位的切法也各有獨自的特色口感。因此來自波爾多一些不同地區的紅酒，都各有口感最契合的牛排部位搭檔。本月，我用牛排的「知己」-波爾多紅酒來搭配三種最流行的牛排部位，針對每種不同的牛排，我將搭配相應頂級和性價比高的波爾多紅酒。
肋眼牛排 (Rib Eye) & 聖愛斯台夫 (St. Estephe)
肋眼牛排是頂級牛排中最油潤、最多汁的一種，自然需要一瓶能夠與之搭配的頂級紅酒。這款葡萄酒要有豐富的單寧來切分牛排的油脂，以此幫助消化，同時，也要有豐沛的黑色水果滋味讓牛排美妙濃郁的口感更上一層樓；簡單來說，葡萄酒扮演著牛排醬汁的角色。 Read more
Sauvignon Blanc a nice alternative to Chardonnay
Savoring Sauvignon Blanc
Wine knowledge necessitates a familiarity of different grapes. One of my favorite white wine grapes is Sauvignon Blanc. This variety is used to make some of the world’s greatest and costly white wines as well as good value wines that feature a range of different characteristics depending on the climate and soil. In general, wine people like to use words like crisp, fresh, dry, steely and aromatic to describe wines made from Sauvignon Blanc. If you’re searching for a deliciously stimulating alternative to Chardonnay, then I highly recommend this variety. Read more
Prosecco’s beautiful Italian bubbles more affordable than Champagne
No one loves Champagne more than I do; I absolutely adore the stuff but not the price tag. The cost of Champagne makes it a wine almost exclusively for special occasions, not everyday drinking. What are lovers of bubbles to do? The answer is Prosecco, Italy’s charming and affordable sparkling wine. First let’s learn a little about this wine. Read more
辛辣亞洲料理的理想伴侶
喜歡辣得過癮的川菜、湘菜、泰國菜、韓國菜嗎？想知道什麼葡萄酒適合搭配這些辛辣料理嗎？想知道怎麼挑選最適合的葡萄酒嗎？首先，我們必須了解，現今許多餐酒搭配規則是以傳統風格的法國葡萄酒為依歸，比方說大家都想得到的波爾多（Bordeaux）、布根地（Burgundy）。儘管這些最優秀的葡萄酒在世界上名列前茅，卻不是最容易搭配食物的酒，搭配辛辣食物當然也不是最佳選擇。不過在義大利和西班牙，有一些葡萄酒很適合搭配辛辣食物。一般而言，酒精度高或過高、洋溢氣泡、蘊含橡木桶風味、具備單寧的葡萄酒都不適合搭配辛辣食物，因為這些特質都會突顯食物的麻辣口感；酒精度適中、口感清新或帶有酸度、味道甜美、蘊含水果風味的葡萄酒都適合搭配辛辣食物，因為這些特質都會降低麻辣口感帶給感官的衝擊，進而舒緩味蕾。
Wine for drinking with spicy food if you like it hot
Have a spicy tooth? Do you crave the scintillating spicy dishes of the Szechuan, Hunan, Thai or Korean cuisines? The topic of pairing wines with spicy foods always creates some controversy. On one hand you have some “old-school” wine connoisseurs, including some of the most famous contemporary western wine critics who insist wine is too delicate for spicy foods. They council a beer or when backed in a corner may suggest a Riesling or Gewürztraminer wine. Quite frankly, I believe this to be a “cop-out” and an outdated opinion by many western wine specialists who know little of Asian cuisines and spices.
Wine fairs deliver Europe’s diversity
My sincere greetings to all the readers of Shanghai Daily. I’m excited to have this new column and be able to share my global wine adventures with readers in Shanghai. My goal is to help make wine appreciation easier and more fun. I will also introduce some of my favorite wines and wine styles as well as wine and food combinations that you can enjoy right here in Shanghai. I also look forward to helping readers discover new regions and styles of wine that will surprise you with their quality and reasonable prices. This is an exciting time for wine lovers in Shanghai as more and more wines are available in Shanghai. Let’s discover them together. Read more
品味西班牙之美
人生最開心的事之一，莫過於尋獲好酒！現今的中國，可享受到一些世界級最美妙的葡萄酒，可惜的是，這些世界級美酒對大多數消費者而言僅限於法國波爾多一級酒莊(First Growth Bordeaux)或勃根地特級葡萄園(Grand Cru Burgundy)的葡萄酒。別誤會，我可不是在說法國酒的壞話，其實我從小在父親龐大的葡萄酒收藏中成長，而其中大多都是法國頂級酒，我也很幸運的「樂享其中」。父親是個十足的「親法份子」，深深為法國大小事物著迷，但近晚年時，奇妙的事情發生了，他聽從幾位同好者的意見，開始品嚐西班牙與義大利最頂級的葡萄酒。他過世前不久告訴我，他很遺憾沒有更多的時間來發掘這些非凡的佳釀。而我，最近剛從西班牙北部的Castilla y Leon回來，趁記憶與味覺尚猶新，與大家分享這些在世界上數一數二的西班牙美酒。 Read more
香檳伴新春 運氣隨高升
我來亞洲27年了，大多數時間都在台北，因此我瞭解過年有多重要。要讓這個原本就很特別的節日更加特別，開一瓶對的酒來喝就對了。多多少少能夠應景的葡萄酒才是首選，所以大家都很熟悉、用來慶祝的香檳是最適合不過的了。
香檳酒是由黑皮諾、皮諾莫尼耶、夏多內（以上其中一種至三種）葡萄釀成，它是世界上最棒的葡萄酒，無庸置疑地，也是最棒的氣泡酒。香檳區釀酒已經超過兩千年，但是十七世紀中、末葉，香檳酒經由修道士改良後才開始有氣泡，從此之後，世人就愛上這種洋溢著迷人氣泡的葡萄酒。 Read more
在3萬英呎的高空打斷我的品酒美興
麻煩事發生在3萬英呎的高空。一開始，這趟飛行就跟之前數不清的航程一樣，再也尋常不過。我從台北新家飛往紐約及康乃迪克州的老家。中華航空的班機像往常一樣從台灣的桃園國際機場，就是之前的中正國際機場，飛往安克拉治機場加滿油料後，再繼續飛向最後的目的地 ─ 紐約的甘迺迪國際機場。起飛之後不久，空服員開始供應飲料⋯每件事都很正常。還記得以前，中華航空商務艙提供的葡萄酒僅有無味的二重奏 ─ 摩當卡地白酒及來自法國的紅酒，實非行家所選。我很高興這次航空公司的選酒品味已升級，供應了3種不同的白酒、紅酒及香檳。對於長途飛行來說，享受這些美酒可說是一項挺好的消遣；餐點送上時，我正品嚐著法國、美國和澳洲的酒。當我開始享受主菜時，我已經品嚐了第二支紅酒，並開始想到回家後待辦的事項。這時，從對講機傳來的廣播是第一個徵兆，顯示這不會是一趟尋常的旅程。 Read more
肯亞山狩獵俱樂部的那一天
在從前，到肯亞旅行實在是一件賞心樂事，但如今當地的貪污橫行、犯罪猖獗，加上恐怖主義和愛滋病的肆虐，讓昔日這個在東非後殖民時期最被看好的國家變得面目全非。想當初，首都奈洛比和主要的港口蒙巴薩可是該區域的金融及觀光中心，世界各地都有人潮流向肯亞，欣賞那舉世最令人驚嘆的美景，也體驗一下觀賞野生動物的樂趣，而該國中為數眾多的部落及其文化更為這個美麗的地方增添魅力。雖然現在還是有人會到肯亞旅行，不過數量已經大不如前，而且在安全方面也不像以前那麼有保障。