在西方，我們總是喜歡在新年立下決心，然後又常常做不到。立下決心的目的是為了改善自己的生活，想到此處，我想分享自己在2012年的三個新年「酒」希望，希冀不僅可以藉此改善自己的品酒生活，也能對讀者們有些幫助。同時，我也鼓勵大家訂下自己的2012新年「酒」希望。只消記得一件事：這些「酒」希望不只在訂定時很有趣，實際享受其中會更有趣。

多喝些紐西蘭葡萄酒 ~ 有些特別的事正在紐西蘭醞釀，特別是位於南島北部的馬爾博區（Marlborough）。在葡萄酒的歷史中，從來沒有任何一個產區可以像馬爾博一樣，在短短三、四十年間由完全默默無名躍身成製造世界頂級葡萄酒的產區。表現優異的白蘇維濃白酒是將此產區的酒推上世界版圖的首要功臣，而黑皮諾的表現也越來越好，這兩種酒都是應該優先列在每個人2012年的酒單上的。其中我想推薦兩款來自Terrace Heights Estate的葡萄酒：2008年的白蘇維濃充滿了熱帶水果的香味，而帶著經典果味的2006年的黑皮諾則以耐人尋味的法國橡木桶香氣為特色。同時，也別錯過兩款出自我的製酒師好友John Forrest的酒，它們皆與我朋友活潑、有趣的人格特質相呼應：2008年的白蘇維濃帶著豐沛卻均衡的果味，而出色的2007年的黑皮諾則富含深色水果的優雅香氣。這些味道顯著的紐西蘭葡萄酒能與許多風味十足的亞洲菜餚巧妙搭配。

開始認識南非葡萄酒 ~ 自年輕時我便遊歷過世界各地品嚐葡萄酒。時至今日，我工作上大部分是到訪歐洲以及其他葡萄酒產區，以便瞭解他們的葡萄酒並加深對方對亞洲市場的認識。在如此幸運的際遇背後卻是一個令人難過的事實：我從來沒有去過南非，所以對南非葡萄酒的認識少之又少。來自世界各地同樣是葡萄酒愛好者的朋友們都曾誠心推薦我多品嚐來自南非的這些不同凡響、高品質的葡萄酒。我仍在規劃2012年的品酒單，但是Fleur du Cap的品樂塔吉和卡本內-蘇維濃紅酒，以及來自Meerlust的梅洛與梅洛盧比剛（Rubicon）紅酒一定榜上有名。

與波爾多重修舊好 ~ 我常常對拋售到亞洲市場的中低價波爾多葡萄酒品質表示不滿。然而，波爾多是我葡萄酒人生中的初戀。在過去二十年間，波爾多葡萄酒的價格飛漲，加上許多來自其他產區的優異葡萄酒紛紛出現，導致我倆「分手了」。但我認為2012年是個再次嘗試與重修舊好的好時機，尤其是我最愛的波爾多副產區──聖愛斯臺夫（Saint Estephe）與聖愛美濃（Saint Emilion）。當然，如果你負擔得起，這兩個產區的頂級酒莊葡萄酒總是十分值得品嚐。但這兩個產區也都供應品質優良但價格低很多的葡萄酒：在聖愛斯臺夫（Saint Estephe），Ch. Meyney 與 Ch. Les Ormes de Pez兩個酒莊的葡萄酒味道豐沛，且散發辛香的深色水果味與豐富單寧，與紅肉料理是天生一對；而波爾多副產區的後起新秀之一──聖愛美濃（Saint Emilion）的Ch. Haut-Brisson提供味道優雅、層次豐富的葡萄酒，亦是不容錯過！

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