不論是在台北或是在上海，我生活上的小小樂趣之一就是在家獨飲。正因為我在外頭做了許多葡萄酒、烈酒、食物的相關活動，我難得會在家放鬆地享受一款酒，純飲也好，搭配正餐、點心也好。很奇怪的是，過去在某些傳統的盎格魯撒克遜社會中，有人在家喝酒是會被人家皺眉頭的。家中的男人被人家叫到當地的酒吧喝酒，喝得酩酊大醉都沒有關係，然而在家喝幾杯葡萄酒或威士忌，卻會被認為不妥。不過幸運的是，目前大多數現代社會都認為在家適量飲酒是可接受的，然而飲酒過量，不管在什麼地方都是不可接受的。以下提供你一些在家獨飲的技巧，讓你喝得盡情又盡興。

有備而來
不管在什麼地方，品酒過程中的一個環節便是酒呈現的方式。無論是葡萄酒、威士忌還是雞尾酒，任何酒只要盛裝在漂亮的酒杯中，看起來、感覺起來，甚至嚐起來都會更美味。美感真的很重要，所以在家完美獨飲的第一步就是要確定你有沒有適當的杯子。不用考慮那些醜陋的小玻璃杯了，你需要的是水晶杯。這種神奇材質所製成的容器正是你在家品飲任何酒類的最佳選擇。營造家中適當的氣氛也是不可或缺的。你當然不用只為了喝一杯酒而重新裝潢自己的家，但是既然你都挑了對的酒杯，還有諸多細節你也不妨注意一下，好改善家中獨飲的品質。你應該根據當天的時間、時機、飲用的酒款調整你的燈光。在大晴天享受清涼的粉紅酒，你只需要自然的陽光，然而在雷陣雨的午後啜飲單一麥芽威士忌，你則需要柔和的天花板照明。享受一杯美酒理當是反思的契機，所以別管燈光夠不夠亮，你又不是在辦公室。音樂則是另一個美化你家中體驗的奇妙元素。挑選音樂要能夠配合你的情緒，以及你可能正在品嚐的食物。在家中自己開伙，吃到最後一道料理時，嘴巴喝著黑蘭姆酒，耳朵聽著卡利普索音樂，此音樂與蘭姆酒都是來自加勒比群島，如此便是結束一餐的好方式。當你一邊品酒、一邊下廚的時候，你可以挑選充滿活力的爵士樂或當代音樂。倘若你是在準備很正式的菜餚，古典樂當然就是最佳選擇。

個人喜好
Aperitif是我在家最愛喝的酒之一，此字源自法文，意謂「餐前酒」。在家時，我通常會在聽著音樂、做著料理的同時喝這種酒。適當的餐前酒不僅能夠讓烹飪更有樂趣，在許多情況下也能夠讓食物更具美味。如果我喝的餐前酒是不甜的雪利酒或白酒，那麼我會把它淋一些到蔬菜中翻炒，或者用來醃漬肉類。香檳酒或較經濟實惠的波歇可葡萄酒也是極佳餐前酒，特別是辛苦工作一天後。你一定會十分享受這些氣泡酒，你要知道你的心情就像這些氣泡酒中的氣泡，只會上升，不會下降。根據於你所吃的食物，佐餐的最佳選擇就是一、兩杯紅酒或白酒。沒有任何東西比葡萄酒更能讓食物錦上添花。不過晚餐後也是一個在家喝酒的不錯時機。Digestif是另一個法文，意謂「餐後酒」，在世界上很多地方也是不可或缺，因為它的滑順口感不僅能夠包覆你的味蕾，也能如字面上所隱含的意義幫助你消化食物。但我最愛的在家獨飲經驗是什麼呢？那便是成功舉辦一場活動後的小酌。如前言所提及，我在外舉辦活動場次多不勝數，特別是晚宴的活動。但是在這些場合，我的目標是使我的客戶以及與會的嘉賓開心，而不是使我自己開心。所以儘管我有品嚐食物、飲品、酒品，我都不會吃太多和喝太多，我必須招呼所有客人，並關照促成一場活動成功的所有細節。因此活動結束後我通常仍是飢腸轆轆且精神緊繃。為了滿足我的口腹之慾，我的解決方法是帶一瓶活動中沒喝完的酒回家，並在路上買臺灣最棒的路邊攤小吃。我個人最愛的小吃非鹽酥雞莫屬：雞塊、雞皮、尤其雞屁股。酒中的酸度或單寧完美地去除炸雞的油膩感，使其更加可口。在我台北的公寓中坐下，一邊凝望臺北101、觀賞HBO或單純聆聽音樂，一邊品嚐鹽酥雞和美味的紅酒，是我盡情放鬆和結束繁忙一天的最佳方式。

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